La nostra filosofia

Mangiare pane e dolci deve essere un viaggio dei nutrienti alla scoperta dei bisogni del nostro corpo… da qui l’importanza di questo alimento che, preservandone i nutrienti, aiuta a mantenere o ritrovare l’equilibrio tra corpo e mente in uno stile di vita oggi molto compromesso. Crediamo che le materie prime della migliore qualità siano solo la base per ottenere risultati, a queste uniamo il Tempo, la Passione, l’Esperienza. Prediligiamo farine di tipo 1, 2 e integrali da macine a pietra per preservare le utilissime fibre e le proprietà del germe del cereale (amminoacidi, sali minerali, acidi grassi, vitamine del gruppo B, tocoferoli, vitamina E). La nostra pasticceria è caratterizzata da uova fresche, panna da burro, cioccolata pura, aromi naturali di produzione propria. NON facciamo uso di conservanti, in quanto riteniamo d'obbligo una produzione limitata e che i prodotti vengano consumati rapidamente, ancora freschi. Lavoriamo nel pieno rispetto delle caratteristiche che la natura ha dato a ciascun elemento: forti della tradizione e della saggezza dei nostri fornai, adottiamo le più variate e moderne tecniche di lavorazione per ottenere al contempo la massima salubrità del prodotto finito e la massima esaltazione delle sue potenzialità e gusto.