Due ettari di terreni sono rimasti incolti per 10 anni, le serre ormai in disuso sono stato rigenerate.

I terreni in passato venivano coltivati con metodi tradizionali, arature e lavori che preservavano poco il benessere del suolo. Le serre sono state ripulite permettendo ora non solo di coltivare all'interno di esse ma anche di strutturare un semenzaio dal quale possiamo autoprodurre le piantine.

L'oliveto abbandonato da anni sta riprendendo forma, stiamo rigenerando le piante in maniera alternata per garantire una produzione costante negli anni

I prodotti raccolti non ricevono alcun tipo di trattamento neppure quelli consentiti nel biologico.

I campi vengono concimati esclusivamente con letame di vacca, con stallatico pellettato biologico, cenere e borlanda (sottoprodotto della lavorazione della barbabietola).

I prodotti naturali hanno sicuramente una minore presenza scenica rispetto a frutta o ortaggi presenti sugli scaffali coop, ma si allontanano anni luce per sapore e consistenza. Gli appezzamenti presenti in azienda sono stati coltivati per molti anni con metodi convenzionali che hanno portato alla perdita di struttura del suolo e alla difficile gestione delle erbe infestanti.

Il metodo che ad oggi si intende adottare è quello della minima lavorazione e del recupero dei terreni.

Le colture da reddito verranno anticipate dalla semina di colture azotofissatrici che avranno l'intento di rigenerare il campo andando a soffocare le erbe infestanti, arricchendo il terreno di azoto ed altri elementi nutritivi e rendendo più soffice.

Le colture azotofissatrici non verranno trinciate ed interrate come vediamo nei classici metodi di coltivazione bensì attraverso l'utilizzo di un roller crimper verranno devitalizzate.

In questo modo la parte epigea (foglie e fusti) funge da pacciamatura (evitando quindi l'utilizzo di teli pacciamanti in plastica o biodegradabili che comunque lasciano residui al terreno), mentre la parte ipogea (apparato radicale) donerà struttura al terreno: garantirà la presenza di macro e micropori nel terreno consentendo un miglior transito ad acqua e aria fondamentale per colture, e macro e microrganismi presenti nel sistema suolo.

In questo modo non sarà assolutamente necessario preparare il letto di semina o di trapianto con arature o comunque mezzi che comportano il ribaltamento del terreno andando a nuocere agli organismi presenti nel terreno stesso. Per i terreni più difficili o argillosi dovrò necessariamente intervenire con una vangatrice per facilitare le operazioni di trapianto e semina, ma comunque senza l'ausilio dell'aratura

I terreni hanno una composizione molto diversa tra loro: terreno franco, terreno prevalentemente sabbioso, terra rossa e argillosa e altro.

I terreni sono disposti su terrazzamenti, per cui si potrebbe quasi parlare di agricoltura eroica. Sono terreni scomodi che necessitano di buone gambe e tanta pazienza ma che regalano paesaggi e tramonti meravigliosi.

Sono 11 appezzamenti di terreno disposti in terrazze destinate alla coltivazione di orticole con 9 serre (attualmente scoperte).

Produco attualmente ortaggi di stagione di tutti i tipi: cavolo verza, cavolo cappuccio, finocchi, bietole, spinaci, cavolfiori, cime di rapa, lattughe, pomodori, melanzane, peperoni, zucchine, cetrioli, carote, barbabietole, ravanelli, radice di prezzemolo. E qualche aromatica: salvia, maggiorana, origano, rosmarino, timo, prezzemolo, basilico.

Gli ortaggi che coltivo derivano principalmente da varietà antiche importantissime per salvaguardare la biodiversità.

I semi che acquisto sono semi biologici e mi autoproduco le piantine.
Per le varietà classiche acquisto le piante in vivaio certificato. Per l'irrigazione mi avvalgo di un impianto a goccia con acqua di falda. È presente un pozzo e una vasca di raccolta d'acqua piovana e di drenaggio dai campi posti ai livelli superiori (da ristrutturare).